refactor(eval+memoir)：精简内部评测路由与服务，composite/对话摘要与 judge 能力补强

- 访谈：新增 interview_state_hints，联动 orchestrator 与提示词
- 回忆录：story_pipeline_sync/state/memory/post_commit 与 Celery 任务调整
- 基建：开发用 celery broker、compose/development 脚本、依赖注入
- eval-web：移除数据集/实验/版本等页面与流式轮询，突出 Playground
- 文档与单测同步

api/app/agents/chat/agent_turn.py

@@ -13,3 +13,4 @@ class AgentChatTurn:
     messages: List[str]
     skip_tts: bool = False
     memory_retrieval_trace: dict[str, Any] | None = None
+    interview_state_meta: dict[str, Any] | None = None