feat(api+app): 对话阶段化、回忆录流水线与客户端会话体验

- DB: segments 用户输入文本（Alembic 0002）
- Chat: 阶段检测/阶段提示/回复限制，编排与访谈/画像 prompts 调整
- Memoir: 忠实度检查 agent，叙事与分类等链路更新
- Core: agent 日志、Alembic 启动、LangChain/日志/配置等
- Story: time_hints；Memory 检索与相关测试
- Expo: 助手头像、会话页与消息拆分、实时会话与文案/i18n
- Docs/scripts/tests: 迁移脚本、LLM JSON/记忆检索文档、新增单测

api/app/features/memoir/state_service.py

@@ -77,7 +77,7 @@ async def update_slot(
     ).model_dump()
     slots[stage] = stage_slots
     state.slots = slots
-    state.current_stage = state.current_stage or stage
+    state.current_stage = stage
     await db.commit()
     await db.refresh(state)
     return _coerce_state(state)