feat: 语音确认、联调与运维增强

- 语音：序数解析（第一个/第二个等）、解析失败计数与 API detail.retry_remaining；
  百度 ASR 固定 dev_pid 为普通话；SurgeryPipelineError 支持 extra 并入 HTTP detail。
- Demo：demo 路由与假 RTSP、客户端 index 与 README；BackendResolver 与配置调整。
- 可观测：消耗 TSV 日志、语音文件日志、终端 Markdown 辅助；相关测试与依赖更新。
- 注意：.env 仍被 gitignore，本地密钥不会进入本提交。

Made-with: Cursor

app/services/baidu_speech.py

@@ -52,8 +52,13 @@ class BaiduSpeechService:
         rate: int = 16000,
         options: dict[str, Any] | None = None,
     ) -> dict[str, Any]:
-        """短语音识别。返回百度 JSON（含 `err_no`、`result` 等）。"""
-        return self._client_or_raise().asr(speech, format, rate, options)
+        """短语音识别。返回百度 JSON（含 `err_no`、`result` 等）。
+
+        固定使用普通话模型（`dev_pid` 来自配置），避免未传参时误用服务端默认导致偏英语等结果。
+        """
+        merged: dict[str, Any] = dict(options or {})
+        merged["dev_pid"] = int(settings.baidu_speech_asr_dev_pid)
+        return self._client_or_raise().asr(speech, format, rate, merged)
 
     def synthesis(
         self,