refactor: 统一耗材视觉算法并扩展语音确认至全量候选清单

- 以 ConsumableVisionAlgorithmService 替代 consumable_classifier 与 tear_action；
  可选手部检测权重，未配置时全帧分类；时间窗众数与 Excel 白名单配置。
- 语音待确认：ASR 先匹配 pending topk，再匹配本台 candidate_consumables；
  记账 item_id 与 vision 一致使用 name_to_code。
- 更新 config、Compose、.env.example、依赖（pandas/openpyxl）与测试。

Made-with: Cursor

tests/test_surgery_pipeline_persistence.py

@@ -46,8 +46,7 @@ async def test_stop_surgery_persists_final_result(
     settings = Settings()
     mgr = CameraSessionManager(
         settings=settings,
-        consumable_classifier=MagicMock(),
-        tear_action=MagicMock(),
+        vision_algorithm=MagicMock(),
         hikvision_runtime=None,
         result_repository=repo,
     )
@@ -101,8 +100,7 @@ async def test_stop_surgery_failed_persist_goes_to_archive_then_retry_persists(
     settings = Settings()
     mgr = CameraSessionManager(
         settings=settings,
-        consumable_classifier=MagicMock(),
-        tear_action=MagicMock(),
+        vision_algorithm=MagicMock(),
         hikvision_runtime=None,
         result_repository=repo,
     )
@@ -149,8 +147,7 @@ async def test_pipeline_prefers_live_then_db_then_archive(
     settings = Settings()
     mgr = CameraSessionManager(
         settings=settings,
-        consumable_classifier=MagicMock(),
-        tear_action=MagicMock(),
+        vision_algorithm=MagicMock(),
         hikvision_runtime=None,
         result_repository=repo,
     )