refactor: 统一耗材视觉算法并扩展语音确认至全量候选清单

- 以 ConsumableVisionAlgorithmService 替代 consumable_classifier 与 tear_action；
  可选手部检测权重，未配置时全帧分类；时间窗众数与 Excel 白名单配置。
- 语音待确认：ASR 先匹配 pending topk，再匹配本台 candidate_consumables；
  记账 item_id 与 vision 一致使用 name_to_code。
- 更新 config、Compose、.env.example、依赖（pandas/openpyxl）与测试。

Made-with: Cursor

tests/test_voice_confirm.py

@@ -1,4 +1,8 @@
-from app.services.voice_confirm import build_prompt_text, parse_voice_choice
+from app.services.voice_confirm import (
+    build_prompt_text,
+    match_voice_choice_against_candidates,
+    parse_voice_choice,
+)
 
 
 def test_parse_voice_choice_substring() -> None:
@@ -17,3 +21,23 @@ def test_build_prompt_contains_options() -> None:
     text = build_prompt_text([("纱布", 0.4), ("缝线", 0.3)])
     assert "纱布" in text
     assert "缝线" in text
+
+
+def test_match_voice_against_full_candidate_list() -> None:
+    assert (
+        match_voice_choice_against_candidates(
+            "刚才用的是止血钳",
+            ["纱布", "缝线", "止血钳"],
+        )
+        == "止血钳"
+    )
+
+
+def test_match_voice_longest_candidate_first() -> None:
+    assert (
+        match_voice_choice_against_candidates(
+            "拿的一次性止血钳",
+            ["止血钳", "一次性止血钳"],
+        )
+        == "一次性止血钳"
+    )