将 Demo 录制收敛为三条独立链路，并重做联调台 UI。

移除 demo_orch 统一编排，改为 recording_demo 与 live/simulated 服务；客户端拆分为静态资源，以模式卡片与 chip 耗材覆盖三链路联调，并同步测试与文档。

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

backend/.env.example

@@ -86,11 +86,12 @@ POSTGRES_PORT=35432
 # DEMO_CORS_ENABLED=true
 # 跨主机语音页访问 API 时，可先用 * 联调；生产建议改成具体语音页来源，如 http://192.168.1.100:8080
 # DEMO_CORS_ORIGINS=*
+# 链路 2（模拟实时）与链路 3（离线 batch）需开启；链路 1 真 RTSP 开录不依赖此项
 # DEMO_ORCHESTRATOR_ENABLED=false
 # DEMO_ORCHESTRATOR_RTSP_PORT=18554
 # Docker 内 API 访问宿主机假流时写入站点 JSON 的主机名（默认 host.docker.internal）
 # DOCKER_DEMO_ORCHESTRATOR_RTSP_JSON_HOST=host.docker.internal
-# 一键联调 / fake_rtsp_from_file 起 MediaMTX 容器用；默认 DaoCloud 前缀，海外可改回 bluenviron/mediamtx:latest
+# 链路 2 simulated-start / fake_rtsp_from_file 起 MediaMTX 容器用
 # MEDIAMTX_DOCKER_IMAGE=m.daocloud.io/docker.io/bluenviron/mediamtx:latest
 
 # --- 语音确认静态页（clients/voice-confirmation/start.sh）---