Update consumable pipeline, client API docs, and deployment config

- Refine effective candidate consumables and classifier labels
- Adjust vision algorithm, TSV logging, and video session wiring
- Refresh client surgery HTTP contract doc and staging/video docs
- Update settings, docker-compose prod, tests, and uv.lock

Made-with: Cursor

app/schemas.py

@@ -36,8 +36,8 @@ class SurgeryStartRequest(BaseModel):
         description=(
             "本次手术可能使用到的耗材子集（可选）。"
             "非空时仅对该清单内名称做自动记账与待确认追问。"
-            "缺省或空数组时，使用服务端配置的耗材目录 Excel 全部商品名；"
-            "未配置目录则使用分类模型全部类名。"
+            "缺省或空数组时，使用 consumable_classifier_labels.yaml 中全部类名；"
+            "无有效 yaml 则使用分类模型全部类名。"
         ),
     )
 
@@ -96,8 +96,8 @@ class SurgeryConsumptionDetail(BaseModel):
 
     item_id: str = Field(
         description=(
-            "业务物品标识：优先为耗材目录中的产品编码；"
-            "目录键经名称归一化后与分类类名匹配，未命中目录时与模型输出类名一致。"
+            "业务物品标识：来自 consumable_classifier_labels.yaml 的 label_id；"
+            "类名经归一化后匹配，未在 yaml 中配置 label_id 时与模型类名相同。"
         ),
     )
     item_name: str = Field(description="物品名称（分类或确认后的展示名）。")