统一 Docker Compose 部署，并将客户端拆分为独立子项目。

移除宿主机/conda 启动脚本与 dev 联调工具，后端仅通过 docker compose 部署并默认启用 GPU。模拟客户端与语音确认页迁入 clients/ 下自包含目录，切断对后端源码路径的依赖。

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

clients/demo-client/README.md

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+# Demo Client
+
+独立浏览器联调页，用于手动触发监控 API 的部分 `/client/*` 接口：开始/结束手术、查询结果等。语音待确认、TTS 与麦克风录音请使用同级的 [`../voice-confirmation/`](../voice-confirmation/) 或其它专用客户端。
+
+## 结构
+
+```
+clients/demo-client/
+  start.sh                  # 启动入口（默认 0.0.0.0:38081）
+  server.py                 # stdlib 静态服务器；额外暴露 /labels.json
+  index.html                # 单文件页面（原生 JS，零构建依赖）
+  labels.yaml               # 耗材类名快照（与后端 app/resources/consumable_classifier_labels.yaml 同步）
+  fake_rtsp_from_file.py    # 无真摄像头时：本地视频推 RTSP（ffmpeg + Docker MediaMTX）
+```
+
+**`labels.yaml`**：本目录自带副本，与后端解耦。后端类名变更时，请同步更新此文件。
+
+## 运行
+
+```bash
+# 1) 在仓库根目录启动 Docker 后端
+docker compose up -d --build
+
+# 2) 在本目录启动 Demo 页
+./start.sh
+# 或：python server.py -p 38081 --host 0.0.0.0
+
+# 3) 浏览器访问
+open http://127.0.0.1:38081/
+```
+
+页面「服务端 Base URL」默认指向同主机 `:38080`；后端在其他机器时手动改为 `http://<GPU服务器IP>:38080`。
+
+## 调试：无真实摄像头，用录好的视频模拟 RTSP
+
+监控服务**只从 RTSP URL 拉流**，没有视频上传 HTTP 接口。推荐在宿主机用 **ffmpeg + MediaMTX** 推假流：
+
+**单路**：
+
+```bash
+python3 fake_rtsp_from_file.py /path/to/recording.mp4 --port 18554 --path demo
+```
+
+**两路**：
+
+```bash
+python3 fake_rtsp_from_file.py --port 18554 \
+  --stream 'or-cam-01|./a.mp4|demo1' \
+  --stream 'or-cam-02|./b.mp4|demo2'
+```
+
+`--stream` 格式：`CAMERA_ID|文件路径|RTSP_PATH`。脚本会在 stderr 打印站点 JSON 片段，可合并进后端的 `OR_SITE_CONFIG_JSON_FILE`。
+
+### API 在 Docker、假 RTSP 在宿主机
+
+容器内访问宿主机 RTSP 应使用 `rtsp://host.docker.internal:<端口>/<路径>`（compose 已配置 `extra_hosts`）。详见 [`../../docs/video-backends.md`](../../docs/video-backends.md)。
+
+## 一键开录
+
+Demo 页勾选「一键联调」后上传视频，调用 `POST /internal/demo/orchestrate-and-start`。需后端 `.env` 中 `DEMO_ORCHESTRATOR_ENABLED=true`，且 API 容器能执行 `docker`/`ffmpeg`（通常需挂载 docker.sock）。
+
+## 页面功能
+
+- `GET /health` 连通性检查
+- `POST /client/surgeries/start|end`、`GET /client/surgeries/{id}/result`
+- 调试区：多路视频、假 RTSP、`camera_id` 同步
+
+不含语音确认 UI（见 [`../voice-confirmation/`](../voice-confirmation/)）。
+
+## CORS
+
+跨域访问 API 时，后端需 `DEMO_CORS_ENABLED=true`；生产环境收窄 `DEMO_CORS_ORIGINS`。