feat(video): 可配置 RTSP 打开超时并提高默认时长

- Settings 增加 video_open_timeout_sec（VIDEO_OPEN_TIMEOUT_SEC），默认 45s
- SessionManager 全部就绪等待为该值 + 5s；StreamWorker 传入单路超时
- baked pipeline 回退默认值与配置对齐；.env.example 补充说明
- or_site_config.sample.json 扩展穿透摄像头与术间绑定示例
- 同步 uv.lock

app/baked/pipeline.py

@@ -5,7 +5,8 @@ SURGERY_RECORDING_MAX_ATTEMPTS: int = 3
 SURGERY_RECORDING_RETRY_DELAY_SECONDS: float = 1.0
 
 # --- RTSP 连接与抽帧、推理门控（不含 URL，URL 在 Settings）---
-VIDEO_OPEN_TIMEOUT_SEC: float = 15.0
+# 运行时以 Settings.video_open_timeout_sec（环境变量 VIDEO_OPEN_TIMEOUT_SEC）为准；此处为未注入 Settings 时的回退默认。
+VIDEO_OPEN_TIMEOUT_SEC: float = 45.0
 VIDEO_READ_FAILURE_RECONNECT_THRESHOLD: int = 15
 VIDEO_RECONNECT_BACKOFF_SECONDS: float = 1.0
 VIDEO_INFERENCE_INTERVAL_SEC: float = 2.0